Vocabulario de restaurantes: Carne

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Carne Meat
Lechal Suckling lamb
Lechal en salsa de
menta
Suckling lamb
with mint sauce
Baldana (morcilla)
de arroz
Blood and rice
sausage
Baldana (morcilla)
de cebolla
Blood and onion
sausage
Cordero Lamb
Bistec a la plancha
con patatas fritas
Grilled steak with
chips (French
fries)
Bistec con ajo y
perejil
Steak with garlic
and parsley
Bistec a las finas
hierbas
Steak aux fines
herbes
Bistec con
guarnición
Steak with garnish
Bistec a la
pimienta verde
Steak with green
pepper
Bistec de ternera Veal steak
Bistec ruso Hamburger steak
Bistec tártaro Steak tartare
Butifarra a la brasa Charcoil-broiled
botifarra (Catalan
pork sausage)
Butifarra a la losa Botifarra (Catalan
pork sausage)
grilled on a stone
slab
Butifarra al caliu
(rescoldo)
Ember roasted
botifarra (Catalan
pork sausage)
Butifarra con
alubias
Botifarra (Catalan
pork sausage) with
white beans
Butifarra con
mostaza
Botifarra (Catalan
pork sausage) with
mustard
Butifarra con
níscalos
Botifarra (Catalan
pork sausage) with
rovellons (wild
mushrooms)
Butifarra con pisto Botifarra (Catalan
pork sausage) with
samfaina
(«ratatouille»)
Morcilla de cebolla Botifarra de ceba
(Catalan pork and
onion sausage)
Butifarra dulce con
manzana
Botifarra dolça
(Catalan sweet
pork sausage) with
apple
Butifarra negra a la
brasa
Charcoil-broiled
botifarra negra
(Catalan blood
sausage)
Buey a l’adoba (en
adobo y asado)
Roast marinated
beef
Pincho (espetón) Meat brochette
(kebab)
Cabrito a la losa Kid grilled on a
stone slab
Cabrito al horno Roast kid
Cabrito confitado Kid preserve
Cabrito asado
(espalda o pierna)
Roast kid
(shoulder or leg)
Carne de lechal Suckling lamb
Carne de cordero a
la brasa
Charcoal-broiled
lamb
Carne estofada a la
jardinera
Stewed meat
jardinière
Carne rellena Stuffed meat
Carnes al espetón Spit-roasted meats
Carpaccio Carpaccio
Chateaubriand Chateaubriand
steak
Churrasco Churrasco
(Argentinian-style
charcoal broiled
meat)
Civet Civet
Carne de cerdo en
manteca
Pork preserve
Chuletas a la brasa Charcoil broiled
chops
Costillas de cerdo
a la cantonesa
Pork chops
Cantonese style
Costillas de cerdo
con miel
Pork chops with
honey
Chuletas de
cordero a la
parrilla
Grilled lamb chops
Chuletas de
cordero a la
plancha
Grilled lamb chops
Costillitas Baby lamb chops
Costillitas de
cabrito rebozadas
Batter-fried kid
chops
Croquetas Croquettes
Rabo de buey al
vino tinto
Oxtail in red wine
Pierna de cabrito Leg of kid
Pernil de cerdo al
horno
Roast leg of pork
Pierna de cordero
al horno
Roast leg of lamb
Pierna de cordero
al estragón
Leg of lamb with
tarragon
Pierna de cordero
con ciruelas
Leg of lamb with
prunes
Entrecot a la brasa Charcoal-broiled
entrecôte
Entrecot con crema
de setas de cardo
Entrecôte with
oyster-mushroom
cream sauce
Entrecot con
guarnición
Entrecôte with
garnish
Entrecot con
hierbas a la parrilla
Grilled entrecôte
with herbs
Entrecot a la
pimienta
Entrecôte with
pepper
Entrecot al oporto Entrecôte with port
wine
Entrecot de buey Beef entrecôte
Entrecot de ternera Veal entrecôte
Entrecot en
papillote
Entrecôte en
papillote
Escalopa a la
milanesa
Scaloppa milanese
Escalopa Cordon
Bleu
Escalope Cordon
Bleu
Escalopa de lomo Pork loin escalope
Escalopa de
ternera
Veal escalope
Escalopa vienesa Viennese escalope
(Wiener Schnitzel)
Escalopines Scaloppine
Espalda de cordero
asada
Roast shoulder of
lamb
Estofado de buey Beef stew
Estofado de rabo
de buey
Oxtail stew
Estofado de toro
con setas
Stewed bull with
wild mushrooms
Estofado de ternera Stewed veal
Estofado irlandés Irish stew
Solomillo Sirloin steak
Solomillo a la
parrilla
Grilled sirloin
steak
Solomillo al cava Sirloin steak with
cava
Solomillo al
roquefort
Sirloin steak with
Roquefort
Solomillo de buey
a la pimienta verde
Beef sirloin with
green pepper
Lomo de cerdo Fillet (tenderloin)
of pork
Solomillo de
ternera a la parrilla
Grilled sirloin of
veal
Solomillo mechado
al estragón
Sirloin stuffed with
tarragon
Filete mignon Filet mignon
Fricandó (guiso de
carne con setas)
Fricandeau (meat
stew)
Fricandó con
trufas
Fricandeau (meat
stew) with truffles
Fricandó de
ternera con setas
Veal fricandeau
with wild
mushrooms
Fricandó de
ternera con setas
de San Jorge
Veal fricandeau
with wild
mushrooms
(agarics)
Lechón Suckling pig
Lechón relleno
asado
Roast stuffed
suckling pig
Culata de contra Shin (knuckle)
Gigote Leg of lamb
Goulasch Goulash
Parrillada con
alioli
Grilled meats with
allioli (garlic
mayonnaise)
Parrillada de carne
(chuletas, butifarra,
lomo, conejo)
Mixed grill (chops,
sausage, pork
fillet/tenderloin,
rabbit)
Hamburguesa con
patatas fritas
Hamburger with
chips (French
fries)
Culata de contra de
ternera con
cebollitas
Knuckle of veal
with baby onions
Culata de contra de
ternera con
guisantes
Knuckle of veal
with peas
Culata de contra de
ternera con vino
tinto
Knuckle of veal in
red wine
Jarrete de cordero Shank end of leg
of lamb
Libritos de lomo
de cerdo
Pork fillet stuffed
with cheese and
ham
Lomo de cerdo Pork fillet
(tenderloin)
Lomo con alubias Pork fillet
(tenderloin) with
white beans
Lomo de cerdo con
crema
(tenderloin) with
custard sauce
Lomo de cerdo con
ciruelas
Pork fillet
(tenderloin) with
prunes
Lomo de cerdo con
cebollas agridulces
Pork tenderloin
with sweet and
sour onions
Butifarra con alioli Catalan pork
sausage with allioli
(garlic
mayonnaise)
Butifarra con setas Catalan pork
sausage with wild
mushrooms
Butifarra con
alubias
Catalan pork
sausace with white
beans
Chuleta de cerdo
de dos colores
Pork chop with
sweet sauce
Chuleta de cerdo Pork chop
Chuleta de cerdo
en adobo
Marinated pork
chop
Chuleta de cerdo
con patatas
Pork chop with
potatoes
Carne magra de
cerdo a la jardinera
Lean pork
jardinière
Albóndigas a la
jardinera
Meatballs
jardinière
Albóndigas con
guisantes
Meatballs with
peas
Albóndigas con
salsa de tomate
Meatballs in
tomato sauce
Albóndigas con
sepia
Meatballs with
cuttlefish
Chuleta de ternera Veal chop
Chuleta de ternera
a la brasa
Charcoal-broiled
veal chop
Ossobuco a la
milanesa
Ossobuco alla
milanesa
Pupietas de ternera Veal paupiettes
Pupietas de
cordero a la brasa
Charcoal-broiled
lamb paupiettes
Pastel de carne Meat loaf
Platillo (guiso) de
ternera
Veal stew
Cerdo a la
pequinesa
Pork Pekin style
Cerdo en adobo a
la andaluza
Seasoned pork
Andalusian style
Cerdo agridulce Sweet and sour
pork
Cerdo con salsa de
manzana
Pork with apple
sauce
Cerdo asado con
melocotones
Roast pork with
peaches
Rosbif a la inglesa English-style roast
beef
Salchichas con
gambas
Sausages with
prawns
Salchichas con
puré de patatas
Sausages with
potato purée
Salchichas al vino
tinto
Sausages in red
wine
Salchichas de
Frankfurt
Frankfurter
sausages
Salchichas del país Local sausages
Redondo de
ternera a la
jardinera
Veal round
jardinière
Redondo de
ternera con
guisantes
Veal round with
peas
Ternasco asado Roast suckling
lamb
Turnedó Tournedos
Turnedó con crema
de setas de cardo
Tournedos with
oyster-mushroom
cream sauce
Turnedó Rossini Tournedos Rossini
Ternera a la
cazadora
Veal chasseur
Ternera a la
jardinera
Veal jardinière
Ternera al armañac Veal à l’armagnac
Ternera con
níscalos
Veal with
rovellons (wild
mushrooms)
Ternera con salsa
de almendras
Veal with almond
sauce
Ternera estofada Stewed veal
Ternera asada con
higróforos (setas)
Roast veal with
llenegues (wild
mushrooms)
Cordero a la
cazuela
Lamb casserole
Cordero con salsa
de ciruelas
Lamb with prune
sauce
Cordero asado Roast lamb

 

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