Vocabulario de restaurantes: Carne

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Carne Meat
Lechal Suckling lamb
Lechal en salsa de
menta		 Suckling lamb
with mint sauce
Baldana (morcilla)
de arroz		 Blood and rice
sausage
Baldana (morcilla)
de cebolla		 Blood and onion
sausage
Cordero Lamb
Bistec a la plancha
con patatas fritas		 Grilled steak with
chips (French
fries)
Bistec con ajo y
perejil		 Steak with garlic
and parsley
Bistec a las finas
hierbas		 Steak aux fines
herbes
Bistec con
guarnición		 Steak with garnish
Bistec a la
pimienta verde		 Steak with green
pepper
Bistec de ternera Veal steak
Bistec ruso Hamburger steak
Bistec tártaro Steak tartare
Butifarra a la brasa Charcoil-broiled
botifarra (Catalan
pork sausage)
Butifarra a la losa Botifarra (Catalan
pork sausage)
grilled on a stone
slab
Butifarra al caliu
(rescoldo)		 Ember roasted
botifarra (Catalan
pork sausage)
Butifarra con
alubias		 Botifarra (Catalan
pork sausage) with
white beans
Butifarra con
mostaza		 Botifarra (Catalan
pork sausage) with
mustard
Butifarra con
níscalos		 Botifarra (Catalan
pork sausage) with
rovellons (wild
mushrooms)
Butifarra con pisto Botifarra (Catalan
pork sausage) with
samfaina
(“ratatouille”)
Morcilla de cebolla Botifarra de ceba
(Catalan pork and
onion sausage)
Butifarra dulce con
manzana		 Botifarra dolça
(Catalan sweet
pork sausage) with
apple
Butifarra negra a la
brasa		 Charcoil-broiled
botifarra negra
(Catalan blood
sausage)
Buey a l’adoba (en
adobo y asado)		 Roast marinated
beef
Pincho (espetón) Meat brochette
(kebab)
Cabrito a la losa Kid grilled on a
stone slab
Cabrito al horno Roast kid
Cabrito confitado Kid preserve
Cabrito asado
(espalda o pierna)		 Roast kid
(shoulder or leg)
Carne de lechal Suckling lamb
Carne de cordero a
la brasa		 Charcoal-broiled
lamb
Carne estofada a la
jardinera		 Stewed meat
jardinière
Carne rellena Stuffed meat
Carnes al espetón Spit-roasted meats
Carpaccio Carpaccio
Chateaubriand Chateaubriand
steak
Churrasco Churrasco
(Argentinian-style
charcoal broiled
meat)
Civet Civet
Carne de cerdo en
manteca		 Pork preserve
Chuletas a la brasa Charcoil broiled
chops
Costillas de cerdo
a la cantonesa		 Pork chops
Cantonese style
Costillas de cerdo
con miel		 Pork chops with
honey
Chuletas de
cordero a la
parrilla		 Grilled lamb chops
Chuletas de
cordero a la
plancha		 Grilled lamb chops
Costillitas Baby lamb chops
Costillitas de
cabrito rebozadas		 Batter-fried kid
chops
Croquetas Croquettes
Rabo de buey al
vino tinto		 Oxtail in red wine
Pierna de cabrito Leg of kid
Pernil de cerdo al
horno		 Roast leg of pork
Pierna de cordero
al horno		 Roast leg of lamb
Pierna de cordero
al estragón		 Leg of lamb with
tarragon
Pierna de cordero
con ciruelas		 Leg of lamb with
prunes
Entrecot a la brasa Charcoal-broiled
entrecôte
Entrecot con crema
de setas de cardo		 Entrecôte with
oyster-mushroom
cream sauce
Entrecot con
guarnición		 Entrecôte with
garnish
Entrecot con
hierbas a la parrilla		 Grilled entrecôte
with herbs
Entrecot a la
pimienta		 Entrecôte with
pepper
Entrecot al oporto Entrecôte with port
wine
Entrecot de buey Beef entrecôte
Entrecot de ternera Veal entrecôte
Entrecot en
papillote		 Entrecôte en
papillote
Escalopa a la
milanesa		 Scaloppa milanese
Escalopa Cordon
Bleu		 Escalope Cordon
Bleu
Escalopa de lomo Pork loin escalope
Escalopa de
ternera		 Veal escalope
Escalopa vienesa Viennese escalope
(Wiener Schnitzel)
Escalopines Scaloppine
Espalda de cordero
asada		 Roast shoulder of
lamb
Estofado de buey Beef stew
Estofado de rabo
de buey		 Oxtail stew
Estofado de toro
con setas		 Stewed bull with
wild mushrooms
Estofado de ternera Stewed veal
Estofado irlandés Irish stew
Solomillo Sirloin steak
Solomillo a la
parrilla		 Grilled sirloin
steak
Solomillo al cava Sirloin steak with
cava
Solomillo al
roquefort		 Sirloin steak with
Roquefort
Solomillo de buey
a la pimienta verde		 Beef sirloin with
green pepper
Lomo de cerdo Fillet (tenderloin)
of pork
Solomillo de
ternera a la parrilla		 Grilled sirloin of
veal
Solomillo mechado
al estragón		 Sirloin stuffed with
tarragon
Filete mignon Filet mignon
Fricandó (guiso de
carne con setas)		 Fricandeau (meat
stew)
Fricandó con
trufas		 Fricandeau (meat
stew) with truffles
Fricandó de
ternera con setas		 Veal fricandeau
with wild
mushrooms
Fricandó de
ternera con setas
de San Jorge		 Veal fricandeau
with wild
mushrooms
(agarics)
Lechón Suckling pig
Lechón relleno
asado		 Roast stuffed
suckling pig
Culata de contra Shin (knuckle)
Gigote Leg of lamb
Goulasch Goulash
Parrillada con
alioli		 Grilled meats with
allioli (garlic
mayonnaise)
Parrillada de carne
(chuletas, butifarra,
lomo, conejo)		 Mixed grill (chops,
sausage, pork
fillet/tenderloin,
rabbit)
Hamburguesa con
patatas fritas		 Hamburger with
chips (French
fries)
Culata de contra de
ternera con
cebollitas		 Knuckle of veal
with baby onions
Culata de contra de
ternera con
guisantes		 Knuckle of veal
with peas
Culata de contra de
ternera con vino
tinto		 Knuckle of veal in
red wine
Jarrete de cordero Shank end of leg
of lamb
Libritos de lomo
de cerdo		 Pork fillet stuffed
with cheese and
ham
Lomo de cerdo Pork fillet
(tenderloin)
Lomo con alubias Pork fillet
(tenderloin) with
white beans
Lomo de cerdo con
crema		 (tenderloin) with
custard sauce
Lomo de cerdo con
ciruelas		 Pork fillet
(tenderloin) with
prunes
Lomo de cerdo con
cebollas agridulces		 Pork tenderloin
with sweet and
sour onions
Butifarra con alioli Catalan pork
sausage with allioli
(garlic
mayonnaise)
Butifarra con setas Catalan pork
sausage with wild
mushrooms
Butifarra con
alubias		 Catalan pork
sausace with white
beans
Chuleta de cerdo
de dos colores		 Pork chop with
sweet sauce
Chuleta de cerdo Pork chop
Chuleta de cerdo
en adobo		 Marinated pork
chop
Chuleta de cerdo
con patatas		 Pork chop with
potatoes
Carne magra de
cerdo a la jardinera		 Lean pork
jardinière
Albóndigas a la
jardinera		 Meatballs
jardinière
Albóndigas con
guisantes		 Meatballs with
peas
Albóndigas con
salsa de tomate		 Meatballs in
tomato sauce
Albóndigas con
sepia		 Meatballs with
cuttlefish
Chuleta de ternera Veal chop
Chuleta de ternera
a la brasa		 Charcoal-broiled
veal chop
Ossobuco a la
milanesa		 Ossobuco alla
milanesa
Pupietas de ternera Veal paupiettes
Pupietas de
cordero a la brasa		 Charcoal-broiled
lamb paupiettes
Pastel de carne Meat loaf
Platillo (guiso) de
ternera		 Veal stew
Cerdo a la
pequinesa		 Pork Pekin style
Cerdo en adobo a
la andaluza		 Seasoned pork
Andalusian style
Cerdo agridulce Sweet and sour
pork
Cerdo con salsa de
manzana		 Pork with apple
sauce
Cerdo asado con
melocotones		 Roast pork with
peaches
Rosbif a la inglesa English-style roast
beef
Salchichas con
gambas		 Sausages with
prawns
Salchichas con
puré de patatas		 Sausages with
potato purée
Salchichas al vino
tinto		 Sausages in red
wine
Salchichas de
Frankfurt		 Frankfurter
sausages
Salchichas del país Local sausages
Redondo de
ternera a la
jardinera		 Veal round
jardinière
Redondo de
ternera con
guisantes		 Veal round with
peas
Ternasco asado Roast suckling
lamb
Turnedó Tournedos
Turnedó con crema
de setas de cardo		 Tournedos with
oyster-mushroom
cream sauce
Turnedó Rossini Tournedos Rossini
Ternera a la
cazadora		 Veal chasseur
Ternera a la
jardinera		 Veal jardinière
Ternera al armañac Veal à l’armagnac
Ternera con
níscalos		 Veal with
rovellons (wild
mushrooms)
Ternera con salsa
de almendras		 Veal with almond
sauce
Ternera estofada Stewed veal
Ternera asada con
higróforos (setas)		 Roast veal with
llenegues (wild
mushrooms)
Cordero a la
cazuela		 Lamb casserole
Cordero con salsa
de ciruelas		 Lamb with prune
sauce
Cordero asado Roast lamb

 

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